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Blackhole Coffee Roaster

Pinot Noir コーヒー豆 100g【Cafe Xotica】

Pinot Noir コーヒー豆 100g【Cafe Xotica】

多層的で豊かな味わいの表現を目指したワイン好きのためのコーヒー

通常価格 ¥1,430
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Cafe Xotica コレクション

世界的なソムリエ梁世柱氏とBlackhole Coffee Roasterのコラボレーションプロジェクトから生まれたコーヒーです。
モデルとなったワインの味わいやアロマの構造を、コーヒーに置き換えて表現することにチャレンジしました。

多層的で豊かな味わいの表現を目指したワイン好きのためのコーヒー

優れたピノ・ノワールにある多層的で豊かな味わい、異なる葡萄畑や、畑の下部、中腹、上部がブレンドされたような味わいを繊細に表現するために、焙煎度が微細に異なる同種のコーヒー豆をブレンドしました。シングルオリジンでありながらブレンドコーヒーでもあるコーヒー豆です。

モデリング: Bourgogne(酸味:★ ★ ★ ★ ☆  苦味:★ ★ ☆ ☆ ☆ 甘味:★ ★ ★ ☆ ☆)

ソムリエからのメッセージ

Pinot Noir には、ピノ・ノワールにまつわる私(ソムリエ)の記憶や思い出を詰め込みました。モデリングの対象としたブルゴーニュは、村名クラス。力強くも、派手でもなく、どちらかというと地味で滋味深く、ほっと落ち着く味わいのワインです。

香りはピノ・ノワールの典型的なイチゴ系のベリー香に、わずかなローストが、ソフトな樽熟成のタッチを思わせます。

繊細で緻密な美しい酸味、穏やかな苦味、程よい甘味というバランス感は、ピノ・ノワールと同じです。

そして、優れたピノ・ノワールにある多層的で奥深く豊かな味わいを表現するために、焙煎時間がほんの数秒異なる豆を、計算し尽くした配分でブレンドしました。

でもきっと、このコーヒーをお飲みになられた方の中には、ご自身の中のピノ・ノワールのイメージと一致しないという印象をもたれる方もいらっしゃると思います。

私は、それで良いと思っています。ワインのイメージは、個人個人の記憶と密接な関係にあります。そして、一つの葡萄品種やワイン産地をテーマに、いつまでも話を咲かせることができるのも、ワインの素晴らしい魅力ではないでしょうか。

このコーヒーを飲んで、ピノ・ノワールに似てるところ、そうではないと思うところを探っていただければ、幸いです。

特徴・フレーバー

ストロベリー and ほのかなロースト

オリジン

エチオピア, イルガチェフェ

焙煎度

浅煎り

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Cafe Xotica について

2017年に世界最高のソムリエ50人に選ばれたソムリエ梁世柱氏とBlackhole Coffee Roasterのコラボレーションによるプロジェクトです。

「食事とワインを楽しんだあとのひと時に合うコーヒー」を作りたくて始まった、ワイン好きのためのコーヒーを作るプロジェクトです。
コーヒーでワインの味やアロマの構造を再現するために、カッピングと焙煎を繰り返して試行錯誤を重ねました。
もちろん、あくまでもコーヒーなのでワインの味そのものがするわけではありませんが、味やアロマの構造に、モデルとなったワインのイメージがあることを、意識して飲んでいただければと思います。